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Ferments : Ils vont révolutionner la nourriture du futur
Ferments : Ils vont révolutionner la nourriture du futur [texte imprimé] / Loïc Chauveau . - 2024 . - p. 52-56.in Sciences et avenir - La Recherche > 927 [01/05/2024] . - p. 52-56Résumé : En consommation croissante, les produits fermentés constituent désormais une sérieuse solution de transition vers une alimentation moins carnée et moins sucrée. Un nouveau centre de recherche explore ce monde encore méconnu des bactéries, levures et champignons.